很多人吃過炒河粉，但是你吃過用牛骨湯做出來的河粉嗎？今天河粉機廠家小編就帶大家見識下三碗河粉打天下 26個小時熬出美味牛骨湯。

    當你坐在餐廳窗臺前的高腳椅上，托腮看著窗外綠樹婆娑時，一般客人都會把“District Boho”當作是一家咖啡廳。殊不知在開放式的廚房里，老板Andrew在親手熬制著三大桶半人高的牛骨湯。

　每天一大早，Andrew便采購新鮮的黃牛骨，回到店后趕緊挽起衣袖把它們洗凈，用烤箱將其烤成深啡色，再用火槍一根根地燒至表面起焦。把牛骨烤好后，Andrew緊接著把姜、蒜也烤得焦香，再把八角、肉豆蔻、黑胡椒、小豆蔻等香料以平底鍋烘香，最后才把香料、牛腸、牛腱肉和牛骨一起放入湯桶中熬煮。期間，需用大火煮6小時，再轉文火慢燉20小時。在Andrew看來，唯有把所有香料都預先烘香，煲出來的湯味才醇香。因此，他家的湯底口味非常濃郁。

　另一款受歡迎的湯底是番茄海鮮湯，做法與牛骨湯類似，也是先把花蟹、沙蝦、花甲烤香后，再加入番茄、洋蔥、蒜頭等一起煲制五六個小時而成，味道酸甜開胃。

　開這家越南粉店之前，Andrew是城中五星級酒店的主廚，因為太愛吃越南河粉，所以干脆自己開店圓夢。據Andrew介紹，店名中的“Boho”是粵語薄荷的諧音，因為越南菜多用薄荷做配料。店家會用一個小花盆專門來裝薄荷、金不換、檸檬等香料，隨湯粉一起上桌，可說創意十足。

　　Andrew覺得越南檬粉很容易被湯汁泡軟，所以改用了更為爽滑的本地沙河粉，改良后的口感則見仁見智了。

    看了以后你是不是直流口水啊，是不是想立刻來一碗的感覺呢？河粉機廠家提醒大家，做生意一定要有創意才能生存下去哦，這年頭，只有不斷的更新的自己的產品，才是生存之道。

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