河粉可以炒著吃也可以煮食，今天鴻睿河粉機廠家教您一道正宗的越南牛肉河粉，口味更獨特，大家不妨嘗試一下！
    首先將牛腩汆水，洗凈，加水煮一鍋湯出來，湯多點沒關系，后面還要分成兩鍋，具體原因后面會說。最后用不掉也沒關系，冰起來做高湯。
    越南牛肉河粉的做法
步驟1
煮開后分成兩鍋繼續煮，一鍋1／3，一鍋2／3，1／3的小鍋小火慢燉煮成清湯，2／3的大鍋滾火再加后續步驟的香料煮成濃湯。
步驟2
制作濃湯香料：洋蔥切開、姜切片，連同桂皮草果八角茴香，放入烤箱，220度烤3-15分鐘。八角最容易焦，最好人在旁邊不要走開，隨時觀察。八角3分鐘就可以拿出來了，茴香也要注意。桂皮草果姜10分鐘以內，洋蔥15分鐘，一點點焦是OK的。烤好房間里那個香啊，所有香料加入大鍋中，滾火煮。
步驟3
兩鍋湯大概煮1小時至1個半小時，筷子能插入牛肉即可，這時牛肉有嚼頭，如果喜歡酥爛的可以繼續煮一會兒。
在燉湯的同時煮米粉，細一點的，可以吸收更多湯汁哦。因為尺寸不同，具體煮的時間按包裝上的，通常是煮到軟就可以了，最關鍵是要放冷水沖涼以及沖掉漿水，最后瀝干備用。
步驟5
湯好前碼盤。正宗的最底下是豆芽，可以根據自己口味。再放一層米粉，一點豆苗，一點香菜，都是容易熟的菜，最后熱湯澆上，燙一下就好。
步驟6
出菜，一半濃湯一半清湯，堆上牛肉，加適量魚露！